雪国越後の地に残る癒しのパワースポット

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昼食 山菜弁当 (島道ごはん、お味噌汁、山菜煮物、季節野菜) 

自然が濃く残り、雪に洗われた農作物はアクが少なく絶品。 例えばミョウガはアクがなく甘いばかり。雪解け後、すぐ出てくる山菜を塩漬けし保管します。塩抜き後の山菜は甘く美味しい。島道鉱泉水に食材を浸ければ、ふやけないで短時間で塩抜きできます。これが歯ごたえある塩抜き方法です。(料理人の方はどうぞご確認を) 島道の山と川でできるお米はとても甘く、冷めたおにぎり、冷やご飯も、数日経ったご飯でも美味しいのです。 その理由は寒暖1日の気温の差で起こる朝露(あさつゆ)にあります。食物に含まれるアク(渋み、苦み)を朝露が溶かして持って行ってくれるので、甘みとうま味しか残らないのです。 料理関係の方は実際の味をご賞味いただければ、自然の甘みとうま味がわかります。 そして何より解るのが食材に力があるということ、島道鉱泉の水と土地のエネルギーが宿っているので食べた人は元気になるのです。それは味覚以上の効能です。美味しく食して食べた人が元気になって、明日の活力になる、それは料理する方にも嬉しく幸甚の限りです。 どうかお試しくださいますよう、お願い申し上げます。

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